إرشادات صحية دقيقة من “أونسا” لضمان سلامة لحوم الأضاحي بعد الذبح

تيلي ناظور

دعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA) إلى الالتزام بمجموعة من الإرشادات الصحية المتعلقة بمرحلة ما بعد ذبح أضحية عيد الأضحى، بهدف ضمان سلامة وجودة اللحوم والحفاظ على قيمتها الغذائية، والحد من مخاطر التلوث أو التلف.

وأكدت التوصيات على أهمية عدم ترك السقيطة معلقة لمدة تتجاوز خمس ساعات كحد أقصى بعد عملية النحر والتنظيف، باعتبار هذه المرحلة حساسة في مسار تجهيز اللحوم للاستهلاك المنزلي.

وأوضحت الإرشادات أن احترام هذه المدة الزمنية يساهم في تجفيف السقيطة بشكل متوازن، ويحافظ على جودة اللحم، ويقلل من تعرضه للعوامل الخارجية مثل الحرارة والغبار، التي قد تسرّع من فساد اللحوم أو تؤثر على سلامتها الصحية.

كما شددت التوجيهات على أن الالتزام بهذه المعايير يندرج ضمن الممارسات السليمة في التعامل مع لحوم الأضاحي، خصوصاً خلال فترة عيد الأضحى التي تعرف ارتفاعاً في استهلاك اللحوم داخل الأسر المغربية.

وفي السياق نفسه، أبرزت “أونسا” أن التقيد بالتعليمات الصحية بعد الذبح يساهم في الحد من تكاثر البكتيريا، ويحافظ على طراوة اللحوم وجودتها الغذائية، مما يضمن استهلاكاً آمناً وسليماً.

وتندرج هذه الإرشادات ضمن الجهود المتواصلة للمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية لتعزيز الوعي الصحي لدى المواطنين، وترسيخ ثقافة التعامل السليم مع المواد الغذائية، خاصة خلال المناسبات الدينية التي تشهد استهلاكاً مكثفاً للحوم.